肉が一番怖いと思ってる。
だから、本当に安心できるところからしか仕入れない。
昭和３５年博多で創業された樋口精肉店さんから、安心できる新鮮なお肉を届けてもらっている。 ここの店主とも、かれこれ７〜８年のお付き合い。
自分のほしい食材を分かってくれてるから、信頼してお願いできる。
美味しいお肉だから、お客様にも一番いい状態で提供すること。
…それを心がけて料理をしています。